中国56个民族传统美食苗族的糯食与酸香
在中国西南和中南地区，苗族以其独特的饮食文化而著称。他们对糯米有着特殊的情感，将其视为丰收与吉祥的象征。此外，苗民喜爱酸辣口味，以至于有“无辣不成菜”之说，同时，他们也享受狗肉，但并非所有苗族人都吃狗肉。酒水也是他们生活中的重要组成部分，在聚会时，他们喜欢尽情畅饮。
苗族人民特别钟爱酸味，这种喜好自古以来就深入人心，有“秤不离砣，苗不离酸”的俗语来形容。他们认为没有三天以上不吃酸的日子，那么步行起来就会感到脚步不稳定。在他们制作的菜肴中，带有酸味的占了半数以上，有时候人们还会这样描述：“无菜不腌，无菜不酸。”每个家庭都有一些腌制食品的大坛子，这些坛子被统称为“酸坛”，里面可以放置蔬菜、鱼类、肉类、鸡或鸭等各种食材。
在堂上或地楼墙上，都可以看到这些腌制食品的大坛子，而富裕一些家庭的话，那些大坛子的数量更是显得格外多。当生客进入一个家时，就能从这些大坛子的数量来判断这个家的经济状况，没有必要直接询问。
除了当季新鲜蔬菜，当家人的其他主要食物还有青萝卜豆荚蒜香萝卜等腌制好的清淡美味。在制作这些美食时，他们会将洗净晒干后切细的小青菜或者白萝卜与糯米粉、米汤或者面条一起拌匀，然后放进大坛里腌制几天。这份简易又可口的美食既适合劳作时作为下饭，也是冬日暖身佳肴之一。而且，它们能够帮助消化，并且清热解毒，是一种很好的保健品。
在炎热夏天，可以将这种腌制好的蔬菜开成清汤，或是用凉井水泡它们，都非常令人垂涎欲滴。这样的做法既能解渴，又能生津止渴，对身体健康极为有益。
至于动物蛋白质方面，如同其他许多民族一样，苗族也喜欢吃狗肉，但并不是所有的人都愿意尝试这种食品。而酒，在这里扮演了如同茶一般流传千年的角色。在节庆活动中，无论如何都不可能缺席一场盛宴，即便是在最寒冷的时候也不例外，一杯咂酒足以驱散一切疲惫，让人们的心情变得轻松愉快。
咂酒是一种由糯米、小麦、高粱、小米和稗子酿造而成的特色酒曲，它通过发酵过程变得甜腻香醇。一旦开始喝起这款咂酒，每个人都会围坐在一起，从年长者开始，每个人轮流吸取一次，再次冲入温开水直到最后剩下的只是淡淡的一抹余韵。这款咂酒一旦打开，便不会再重新使用，因为它已经失去了最初那股浓郁气息，只剩下回忆和满足感留给那些参与过此仪式的人们。
