火把节之际苗族的酸甜糯香钟情于传统美食的喜好
在我国西南、中南地区，苗族以糯米为贵，将其视作丰收与吉祥的象征。他们深爱酸辣的食物，自古就有“无辣不成菜”的说法；虽然部分苗族人喜食狗肉，但也有不吃狗肉的。饮酒如同饮茶，对于宴会则必需尽醉后方休。
苗民对酸味情有独钟，以至于有“秤不离砣，苗不离酸”的俗语流传，他们认为三天内不能尝到酸味，便会感到步履蹒跚。在他们的菜肴中，有超过半数含有酸味，甚至有一句描述：“无菜不腌，无菜不酸”。每家都设有腌制食品的大坛子，即所谓的“酸坛”，其中包括腌制蔬菜、鱼、肉、鸡和鸭等。
在堂上或地楼墙边，一般都会摆放着腌鱼、腌肉和腌菜的坛子，而富裕家庭中的这些坛子更是数目繁多。当生客入门，他们往往首先注意的是这些坛子的数量，这反映了家庭经济状况。生人问津，不必直接询问，只看这几个坛子就能得知。
当季节换新，当家青菜即成为主要食材。这种青菜被称为当家青，是指各种带酸味，如萝卜丝、豆荚等腌制品。此类食品既美味又便捷制作：将收获后的青菜洗净晾干，再切细，然后加入糯米粉或米汤与盐水调匀并装入坛中泡发即可。这类食品既可作为劳作时期午餐的一份下饭，也可以在严寒时期开汤煮食，或用凉井水泡成清爽解渔之佳饮。
另外还有两种特色的产品——咂酒和炖酱油。此外，还有一些其他特色，如蒸馏酒和勾兑酒，但咂酒最具特色。制作过程是将糯米、小麦、高粱、小米及稗子混合上锅蒸熟，然后搅拌均匀晾干，加少许水分后放入瓮中，用火热气使其发酵至黄亮光泽香气浓郁口感醇厚后再封好瓮口贮存待用。一旦开启使用，就必须完全喝完，没有剩余。此外，还存在一个关于咂酒故事：翼王石达开曾经在大方与六寨苗族共饮此 酒，并即席吟诗赞美此物，此诗流传至今，为咂酒增添了一抹传奇色彩。
