三色纹章苗族的糯与酸藏族的酥与辣回族的甜与香
在我国西南和中南地区，苗族以其独特的饮食文化著称。他们对糯米有着特殊的情感，将其视为丰收与吉祥的象征。苗族人喜爱酸辣食物，以至于“无辣不成菜”成了他们的一句常言。而狗肉也是他们喜爱的食品之一，但并非所有苗族人都吃狗肉。此外，他们也喜欢饮酒，就像喝茶一样，在宴会上则必然要尽情畅饮。
苗族民众非常喜欢酸味，这一喜好自古以来就有着“秤不离砣，苗不离酸”的说法。他们认为：“三天不吃酸，行走脚不稳。”在他們的菜肴中，带有酸味的菜肴占据了半数以上，有时甚至被描述为“无菜不腌，无菜不酸”。几乎每个苗家都会有一些腌制食品的坛子，这些坛子统称为酸坛，而其中可以放置蔬菜、鱼、肉、鸡或鸭等多种食材。
在家庭之中，不同品种和数量的腌鱼、腌肉和腌菜坛子散落各处，从而成为家庭财富的一个标志。在生客到访时，可以通过观察这些坛子的数量来判断一个家族是否富裕。这类似于中国其他少数民族使用的大锅饭，即通过共享大锅中的饭食来表达团结与共同生活。
当季节性的蔬果出现淡季时，苗族人更倾向于制作当家菜——一种经由盐水泡制后带有鲜美口感的小青蔬，如萝卜、小白萝卜、大蒜等。当家菜易于制作，并且能够保持较长时间新鲜可食，是劳作者午餐时常见的一道下饭佳肴。在严寒冬日，当冰冻覆盖整个世界时，这些腌好的青蔬能直接加热而成热腾腾美味佳肴，或加入清汤内煮使得营养更加充沛。而在炎炎夏日，将生涩冷却后的蘸水搅拌入凉井水，便是解渔最适宜之饮料。
除了糖醋炖鱼，还有一种名叫咂酒（又称土酒）的传统酿造方式，其历史悠久且工艺精湛。这款咂酒主要以糯米、小麦、高粱、小米或稗子为原料，用火蒸熟后，再用药剂调匀晒干，然后放入瓮中发酵至香气浓郁，此过程需保持温度恰好。一旦完成便将瓮口封紧，让它静置待用。
咂酒呈黄亮色泽，有着浓郁香气及醇厚口感，不仅增进食欲促进消化，还能缓解疲劳。不过，一旦开启即供饮用完毕，没有剩余，因为一旦开始消费便必须彻底享受完毕。不论是春末秋初，每次开启咂酒，都是一场庆祝生活乐趣与丰饶农获的大型盛宴。在这个仪式般的情境下，每个人围坐在一起，一边吸吮这珍贵液体，一边分享欢笑，那份简单而纯粹的情谊与满足感，是难忘的人生瞬间。
