56民族节日风俗服饰探秘苗族的糯食与酸香
在我国西南、中南地区，苗族以糯米为贵，将其视作丰收与吉祥的象征。他们深爱酸味，自古便有“秤不离砣，苗不离酸”的说法。他们的饮食文化中，以腌制食品为特色，其中腌鱼、腌肉和腌菜占据重要地位。在家中，生人入门时，便可通过观察坛子中的数量来判断家庭的富裕程度。
苗族的酸菜制作方法既简单又方便，可作为劳作午餐，也适合在冰冻季节开汤食用。而在炎热的夏天，将酸菜泡于凉井水中，更是解渴饮料佳选。
至于酸肉，其制法则是将鲜肉与盐层层压实，再浸入甜糟酒混合物中后，让坛口密封并放置浅水盘内，使之发酵两周后，即可享用其美味。
同样，在初秋时节，苗家人会竞相腌制土鱼或河鱼，这一过程包括去除内脏、加入盐和辣椒粉，然后放在坛子里几天，再加上糯米粉或包谷面，最终经过半个月的发酵即成。这样的加工方法使得鱼类变得更加新鲜且香气扑鼻。
咂酒是一种独特的民族风情，是由糯米、小麦、高粱、小米、稗子等原料蒸熟后，用酒药搅拌均匀晾干再发酵而成。这款酒液黄亮有光，香气浓郁，口感醇厚，不仅能增进食欲，还能帮助消化疲劳。喝咂酒时，一边吸着一边围坐圆圈，每个人轮流饮用直到淡无味为止。一旦开了坛剩下的酒就不会再喝了，因此咂酒也被称为一种特殊的情谊与团结之源。
