中国四百多个民族的饮食特色在山野间绘卷
我要讲述的是土家族的饮食习惯，这种文化深受中国四百多个民族的影响。在山区，人们主要以大米和杂粮为食。由于稻田面积有限，大米和杂粮通常是各自占一半。杂粮种类繁多，包括玉米、红薯、小麦、马铃薯、大麦以及豆类如黄豆、蚕豆等。而蔬菜则有白菜、萝卜、青菜、莲花白、新鲜的菠菜和牛皮菜，以及胡萝卜和地瓜等。
肉类方面，土家族人喜欢吃猪肉、牛肉、羊肉以及鸡鸭蛋鱼，还有兔肉等。此外，他们对食品加工也很有一套，如腊制品让肉质更加美味持久，而酸制品则能保持蔬菜新鲜口感。至于磨制品，则是将谷物精细加工，以增强口感。
在传统节日中，腊肉成为了盛宴上的佳肴，因为它经过了松柏枝烟熏，使其色泽金黄透明，有着特有的香气，可以长时间保存而不变质，是土家人待客时最得意的一道菜肴。
面面肉与扣肉也是重要的大餐，每逢节庆都要制作并摆上桌。这两道佳肴在土家人的聚会中不可或缺。
麻饼是一种特殊的小吃，用炒好的米饭配上天星米、高丽参花生及芝麻混合后放入已热化过的麻糖中搅拌，然后放在预先准备好的木箱里压实，加盖石头冷却至适合切片的时候即可享用。这道小吃特别在春节期间向亲朋好友赠送，也作为娶妻嫁女及修建新居时的礼物，还用于忙碌的春耕季节当午餐。
风干肝脏，一种常见的小零嘴，其原料主要是猪肝，但也有使用羊肝或牛肝。首先将新鲜取出的肝脏用盐腌6小时左右，让血水排出，然后撒上五香粉和花椒粉，再浸泡几天，在阴凉通风处风干便成。这道小零嘴既能清淡开胃，又具有独特的风味，是炎热夏季时候的一款特色凉拌蔬菜，即所谓的酸菜，它不仅能够健胃开脾，而且还能缓解暑热之苦。
