北京人在农历五月初五是立春了吗
北京的立春传统：享受春饼盛宴。每当农历五月初五，北京人都会庆祝立春，他们的习俗中有一个重要的元素——吃春饼，这在这里被称为“咬春”。这薄如蝉翼的食物是用稀面在平锅上迅速制作而成，然后包入荠菜馅，再用油炸制出透明且酥脆的春卷，也称作春盘。这两样都是古代人心目中的新希望和生命力的象征。
北京人的做法是将白面擀成圆形，经过烙制便完成。清朝时期的一部名著《调鼎集》记载了制作春饼时加入火腿肉、鸡肉或四季蔬菜的心得。在那个时代，还会将咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁和糖混合搅拌后作为馅料，与现今不同。而现在，人们更喜欢在甜面酱上加洋葱卷好食用。
立春之际，大葱长出的嫩芽特别鲜美，是人们尝鲜并感受到新生的象征。此外，人们还喜欢与各种时令蔬菜搭配，如韭黄和菠黄切丝炒制，叫做“和菜”。有些地方还会将煮熟的地瓜丝或鸡丝夹入其中增添口感。吃完后，全家围坐在一起，将烤好的 春饼放进蒸锅中，每个人随着拿取，一边品尝一边分享热乎劲儿。
从明朝到清朝期间，由于烹饪技术不断进步，原来的大型版式被改造成小巧玲珑的精致版本，不仅流行于民间，还成为宫廷佳肴之一，以至于乾隆皇帝也对其赞不绝口。在《明宫史.饮食好尚》记载中提到：“立春前一天，在顺天府街东直门外，无论官员还是百姓，都会互相宴请，用萝卜‘咬’来迎接新年的到来。”这一习俗可以追溯到晋朝，而在唐朝达到了高潮，《关中记》里提及唐人在立春那天制作含有荠菜、新蒿以及黄韭叶的小型食品，并以此互赠礼物，以此表示欢迎新的开始，有记录显示宋代宫廷里的荠菜年糕价值连城可贵。
