客家碱水粽乃是客家人的定义之所在正如同他们的文化和生活方式一般这些粽子用上了碱水那是一种独特的调味品
端午节，一个汇聚了拜神祭祖、祈福辟邪与欢庆饮食的丰富民俗盛事。它是五月初五农历之日，当时人们集体参与划龙舟、采草药、挂艾草以及品尝粽子的各种活动。在赣南客家地区，端午节的传统习俗中，吃碱水粽被视为不可或缺的一环，每当这个节日来临，家家户户都将精心制作这道独特美食。历史上，从春秋时期起，就有类似于粽子的食品出现，它们最初是用菰叶包裹黍米制成，并在东汉末年发展出了更为复杂的制作工艺。
客家碱水粽，这种特殊的传统食品，又被称作灰水粽，其独特之处在于使用一种天然植物灰水作为调味剂。制作这种灰水需要将黄板柴树烧成灰烬，然后溶解并过滤以获取透明而琥珀般的地壳灰。这一自然产品不仅增添了糯米上的特殊香气，还软化了糯米纤维，使得最终产品色泽金黄，具有清新且略带微酸的风味，同时还能提供除腻健胃润肺等多重健康益处。
客家碱水粽深深植根于赣南客家的文化遗产中，它以其独特的手法和风味，在“粽”界占据了一席之地。至今，这道经典美食仍旧受到广泛喜爱，为人们提供了一种享受不同口感和文化体验的机会。
