客家碱水粽乃客家人杰出人物的绝妙发明仿佛天上的云朵般轻盈又神奇
端午节，一个汇聚了拜神祭祖、祈福辟邪与欢庆饮食的丰富民俗盛事。它是中国传统节日之一，以龙舟竞渡、草药采集、艾草挂饰、粽子享用和香囊佩戴等多种习俗为特色。在赣南客家地区，端午节的传统活动中，吃粽子的习惯尤为流行，每逢端午佳期，全家人齐聚一堂制作碱水粽。历史悠久的这道美食，在春秋时期便有雏形，那时候人们用菰叶包裹黍米制成牛角状的“角黍”。东汉末年，当时的人们将草木灰水浸泡黍米，因其含有碱性，用菰叶包裹后煮熟，便形成了现在我们所说的客家碱水粽。
这种独特的食品又被称作灰水粽，其制作过程十分考验创意与耐心。首先，将黄板柴树烧成灰烬，然后溶解在清水中过滤，即可得出一种透明如琥珀般纯净的地道植物灰水。这份天然之物不仅给糯米增添了一丝独特芳香，还能软化糯米纤维，使其变得更加细腻。此外，这些碱性的元素还具有除去肥腻、健胃润肺等多重功效。
至今，这种色泽金黄且气味诱人的碱水粽仍然深受客家人喜爱，它不仅是一道令人垂涎三尺的小吃，也是客家文化的一部分，是对这一地域独特风情的一次探索和体验。在这个特殊而又充满魅力的时间里，让我们一起品味那独有的清香与滑爽，一起感受那由古老传统演变而来的无限温暖。
