客家人的由来碱水粽非一般之物也
端午节，一个汇聚了拜神、祭祖、祈福和欢乐的传统节日。它的习俗丰富多彩，其中包括划龙舟、制作草药、挂艾草以及享用粽子等活动。在赣南地区，客家人有着自己独特的端午庆祝方式之一，即制作碱水粽。这种传统食品可以追溯到春秋时期，当时人们使用菰叶包裹黍米并煮熟。随着时间的推移，这种食物在东汉末年得到了进一步发展，用含碱性的植物灰水浸泡黍米，并用菰叶包裹后煮熟，这便是现在我们所说的“客家碱水粽”。这道菜以其独特的天然植物灰水而闻名，这种灰水需要将黄板柴树烧成灰烬，然后用清水溶解并过滤，以获得透明且无杂质的天然产品。在制作过程中，将这个特殊液体加入糯米中搅拌，使得糯米不仅变得软滑，而且还带有一丝淡淡的植物香气。当这些被菰叶包裹好的粽子经过煮制后，外观金黄亮丽，香气扑鼻而来。此外，由于其中含有的自然碱性，有助于消化腻味，同时具有健胃润肺之功效。
客家碱水粽不仅是一道美食，更是赣南文化的一部分，是对这一地区历史与生活的一个缩影。这道菜通过其独特的手法，在众多粽子的世界中脱颖而出，为每一位品尝的人带来一种难忘的心情和满足感。
