客家碱水粽乃是客家人的来历之美味传承犹如时光的痕迹在每一口中回响着千年的风土人情
端午节，一个汇聚了拜神祭祖、祈福辟邪与欢庆饮食的丰富民俗盛事。它是中国传统节日之一，以龙舟竞渡、草药采集、艾草挂饰、粽子享用和香囊佩戴等多种习俗为特色。在赣南客家地区，端午节的传统活动中，吃粽子的习惯尤为普遍。每逢端午佳期，家家户户都必备制作碱水粽的材料。
这项传统可追溯到春秋时期，当时人们以菰叶包裹黍米制成“角黍”。东汉末年，一种新方法诞生：将黍米浸泡在含有碱性的水中，然后用菰叶包裹并煮熟，这便是客家人所喜爱的碱水粽。这种独特的做法不仅增添了一丝植物芳香，还能软化糯米纤维，使其口感更加细腻。
制作天然灰水是一项复杂而精细的手艺。首先，将黄板柴树晒干后烧成灰烬，再溶解并过滤，便得到了如琥珀般透亮的植物灰水。当加入泡发的糯米并搅拌时，灰水中的自然碱性使糯米变得更柔软，更清香。此外，由于其独特配方，有助于除去体内脂肪，对健胃润肺也有益处。
客家碱水粽不仅是赣南客家的文化象征，也在全球各地成为一种特殊且受欢迎的地道美食。至今，它依旧保持着其原始风味，为那些品尝者带来一场舌尖上的旅行，让人回味无穷。这份独具特色的厨艺，是对古老传统的一次再现，也是一个跨越时间与空间的小小奇遇。
