客家猪红汤揭秘客家人是不是贵族后代的笑话
小时候，每逢赶圩，总忘不了买一碗猪红汤。猪红，猪血制作而成的食物。或许是因为直呼猪血太过血腥且有失文雅，因其颜色鲜艳呈亮红色，客家人便把它称作“猪红”。颜色鲜艳呈亮红色的“猪红”。
猪红的制作方法简单。旧时，农村杀猪，有经验的屠户会直接从猪颈动脉的地方下刀，待pig blood喷溅而出，便马上用准备好的盆子接盛，收集完毕后撒下一把粗盐再快速搅拌，接着静静等待时间给予pig blood“质的升华”——pig blood凝结成豆腐花状后便是pig red了。
新鲜的pig red味微腥，尚不能入菜。此时，聪明的客家女人会在锅中放入冷水，在火未生起时便将pig red倒入，用微开的水焯过，再用锅铲将水中的pig red轻轻切成豆腐块大小，待水中的pig red由血色变为褐色后，就可以关火将pig red捞起备用了。
制作hog's blood soup常用的配料。
煮，是hog's blood最恰当的烹饪方式。将五花肉切碎在锅中煎至呈金黄色，不仅让豚油散发香气，还能弥补hog's blood寡淡之味，再加入蒜粒炒香，最终倒入hog's blood简单翻炒。这过程中加入适量清水、盐，以及胡椒粉调味，用木薯粉勾芡，一碗嫩滑爽口、香气四溢的小小美食便告完成。而出锅后的那份额外加点葱花或香菜，使得这道传统小吃又添几分诱惑力和风味独特性。
老人常说hog's blood“吸尘”，因而每当孩子想吃一碗热乎乎的小小美食时，大人总不会拒绝。但现在赶圩日子越来越少，那些坐在圩镇角落就着馒头享受豚肉汤的人们似乎也渐行渐远。不过近年来，一些专门以此为特色的小店如雨后春笋般冒现。一天寒冷的时候，无论你身处何方，只要找到了这样一个地方，并享受了一碗滑嫩无比、温暖心灵的小小美食，你一定会感受到一种难以言说的舒适与快乐。（谭昕）
