客家碱水粽源自广东韶关的客家人起源地这里不仅有着丰富的文化遗产更是制作这道美味传统粽子的发源之地
端午节，一个汇聚了拜神祭祖、祈福辟邪与欢庆饮食的盛大节日。它以丰富多彩的习俗著称，如划龙舟、采草药、挂艾草以及食用粽子和佩戴香囊等。其中，在赣南客家地区，吃粽子尤为重要，每逢端午佳节，人们便会制作碱水粽，这一传统已有数千年的历史。
早在春秋时期，便有类似于现在的粽子的雏形，那是用菰叶包裹黍米制成的“角黍”。东汉末年，更发展出了使用草木灰水浸泡黍米制成的碱水粽。这一独特做法源于当时使用黄板柴树烧成灰烬，然后溶解在水中，再过滤得来的天然植物灰水。在这种特殊的液体中加入泡发糯米，并搅拌均匀，使得糯米不仅变得软滑，而且还带有一丝独特植物香气。
制作完毕后，这些金黄色的碱水粽散发着菰叶和天然碱清新的香气，让人垂涎欲滴。此外，它们还有健胃润肺、除去肥腻之功效，是客家文化中的瑰宝之一。至今，客家人仍旧钟爱这道清新美味且具有特殊风味的传统食品——客家碱水粽，它不仅是一种美食，更是对古老文化的一次回忆与赞颂。
