客家人起源地是广东和福建
赣南客家菜的香气远传，吸引着无数食客前来品尝。然而，客家人起源地是广东和福建，这一历史背景为他们独特的饮食文化提供了丰富的原材料和深厚的文化底蕴。
从赣江源头到中原汉人的迁徙路线，再到百越古族、畲瑶祖地的融合与繁衍，我们可以感受到客家人坚韧不拔的情怀。在这块土地上，他们用勤劳耕耘创造了五谷丰登、六畜兴旺的生活环境，用情感酿就了一坛坛甜蜜的米酒，用时光烹调了一味味精致的佳肴。
赣南不仅是客家人的摇篮，也是他们“肴篮”。这里自成体系的地方美食，如擂茶、米酒、嗦粉等，不仅在口味上展现出独特风格，更在制作工艺上有其特色。如清香四溢的小炒鱼、鲜嫩滑溜的牛肉汤、三杯鸡等，以鲜和辣为代表，注重保持食材鲜香脆酸咸辣各方面原汁原味。
这些美食背后，有着北宋大文豪苏东坡发明小炒鱼、一代宗师王阳明爱吃小炒鱼，以及纪念状元戴衢亨命名荷包胙等故事，每一道菜都沾满乡愁，让人回味的是美味与文化。
今天，随着《打造赣南客家菜品牌三年行动计划》的推行，一大批名店名师名宴名菜如雨后春笋般涌现。赣州餐饮人正以激昂使命感砥砺前行，为将赣南客家菜打造成全国知名的地方菜系而努力奋进。
