客家人的起源犹如梅州话般既能温柔过软糯米羹又能坚硬过棺材钉
在梅州广泛流传着这样一句话：松口声，软过糯米羹；松源声，硬过棺材钉。从地理位置来说，松口和松源相隔不算远，但两者的语音差异却比较明显。松口声比“糯米羹”还要软，而松源声比“棺材钉”还要硬。
倘若从整个梅州来说，哪里的客家话最硬呢？恐怕十之八九的梅州人会毫不犹豫地回答“五华话”。因为“五华阿哥硬打硬”，而且五华是远近闻名的石匠之乡，“打石头”是一种力气活，只有健壮的硬汉能够胜任。
我们知道，五华历史上“硬打硬”的石工、石匠特别多，因此，“五华阿哥-hard”的说法也就在各地传开了。这原本只是形容打凿工具和石头的“hard”，逐渐延伸到了五华人的语言特色和个性上来。
兴宁毗邻五华，但尽管两地的客家话有不少相似之处，梅县人却从来不觉得兴宁话“hard”。这是什么原因呢？因为兴宁和梅县的方言尽管存在明显的语音差异，但声调的抑扬顿挫还是基本一致的。
现在谈及对兴宁话的印象，大多数客家人会说它既幽默又开朗，这直接导致了网络上出现大量搞笑视频使用兴宁话，因为这反映出兴宁人的天性——开朗幽默、口才好。
那么，哪里的客家话最“soft”呢？很多人又会不假思索地说是绕绕韧韧的声音，即来自于梅县地区的一个叫做"下水"的地方，它们与其他地方形成了鲜明对比。清末民初，当时粤东、闽西的人通过汕头出海去到南洋的时候，他们必须经过这里，所以这个名字就成了一个标志性的词汇。此外，由于水运衰退，这个地方虽然失去了繁荣，但是其方音依然保持着强大的影响力，最为人们所知的是在曲艺方面，有一个俗谚叫做"自古山歌（从）口出"作为证据说明这种文化影响一直持续至今。
很多人觉得 松口的声音 "soft over rice porridge", 就是在乎它总是与旋律优美的地方歌曲联系在一起，那些声音婉转悠扬、娓娓动听，就像那歌曲一样，让人忍俊不可遏。
