民间饮食禁忌十四
包饺子的禁忌
饺子是我国人民喜爱的传统特色食品,在古代,通常都是过年过节时才吃的。
由于重要,人们就形成了一些包饺子和吃饺子的禁忌。如中原一带忌讳数饺子,据说一数数饺子就少了;还忌讳说“够了”、“不够”、“多了”、“少了”等,如果说了就会被神灵听到,神灵就会整治人。据说有人家曾经说了这类话,然后饺子一下到锅里就全不见了。再如,东北一带忌讳包饺子时不捏褶,因为光边饺子像“和尚头”,是不吉利的;他们还忌讳将包好的饺子摆成圆圈,而要摆得横竖成行,如果摆成圈就意味着日子越过越死,摆得横竖成行就意味着财路通达。这些饺子加工中的禁忌,体现了人们时刻都想要趋吉避凶。
蒸年糕、馒头的禁忌
“新年到,放鞭炮,噼里啪啦真热闹。包饺子,蒸年糕……”不仅包饺子是过年很重要的一项炊事活动,蒸年糕也是传统的过年食品。对于制作这种食品,人们也有一些禁忌,如蒸年糕时忌讳孩子们在灶前指指点点、乱说话,认为孩子们一插嘴,年糕就发不起来了,也就蒸不好了。其实,人们在平时蒸馍馍、炸油条时,也有担心得罪鬼神的忌讳,否则就会出现“鬼捏馍”和“鬼喝油”,为了防止类似情况出现,这时就忌讳外人串门,有些人家在自家门口插把剪刀,有的放碗冷水作为标志,有的干脆关门闭户。
如果有人串门正好赶上蒸馍、炸油条,那也有破解的方法,即先到火灶旁帮助烧一把火。