56个民族的名字中的糯食与酸味苗族的钟情故事
在我国西南、中南地区，苗族以其独特的饮食文化和糯米的尊崇而闻名。他们深爱酸味，甚至有“秤不离砣，苗不离酸”的说法。每天不吃酸味的食品，他们觉得步伐都不稳健。这一习惯自古以来就有了，而现在仍然被遵守。在苗族家庭中，无论是腌制蔬菜、鱼、肉还是鸡鸭，都喜欢添加一些酸味，使得食物更加鲜美。
在家中，一般都会有一些坛子用于腌制，这些坛子通常摆放在堂上或地楼之墙上。富裕的家庭往往会有很多这样的坛子。不管生意多好，只要看到这些坛子的数量，就能判断一个家的经济状况。
当季节变换时，人们更倾向于食用当季青菜。此类青菜包括各种腌制过的酸菜，如萝卜、豆荚等。这类食品既方便制作，又具有鲜美可口的特性。
制作过程简单：将收获后的新鲜蔬菜洗净晒干后切碎，与糯米粉或米汤混合，再加入盐水和辣面等调料，然后将它们放入坛内腌制即成。在寒冷的时候，这种腌好的青菜可以直接煮食；夏天则可以泡在凉井水中，让它成为一种解渴饮料。
除了这些，还有一种叫做“咂酒”的传统酒品，是由糯米、小麦、高粱、小米以及稗子酿造而成。这种酒通过蒸发后再次搅拌，并且经过一定时间自然发酵后，即变得甜美可口。当准备饮用时，将开水倒入瓮中，然后使用竹管吸取酒液，不仅清新爽口，而且还能够促进消化并缓解疲劳。而这个仪式，也成了苗族人社交活动中的重要部分，每个人都围坐在一起，从年长者开始逐渐轮流饮用直至完毕。
