十族风情苗韵糯香酸甜满堂
在我国西南、中南地区，苗族以糯米为贵，将其视作丰收与吉祥的象征。他们深爱酸味，自古便有“秤不离砣，苗不离酸”的说法。他们的饮食文化中，以腌制食品为特色，其中腌鱼、腌肉和腌菜占据重要地位。在家中，一般会置放多种不同的坛子，每个家庭都有一套自己制作的酸菜、酸肉和酸鱼。这些物品不仅是日常饮食的一部分，也是家庭生活的一种标志。
当季节转换时，苗民们更喜欢吃当家菜，即用青菜、白菜、萝卜等蔬类制成的腌酸菜。这类食品既可作为午餐或下饭，又能在寒冷时期开汤食用，或泡入凉水成为解渴佳肴。此外，他们还喜好将新鲜蔬果与已有的酸菜混合烹饪，以促进消化并缓解炎热。
至于咂酒，这是一种独特的传统酿造方式，它源远流长，从蒸熟糯米、小麦、高粱、小米或稗子开始，再经过发酵和勾兑，最终完成整个过程。咂酒呈黄色且香气浓郁，有助于增进食欲并促进消化。当饮用时，他们会将开水注入瓮中，并通过竹管吸吮，因此这种喝法被称为“咂”。此外，还有关于咂酒的一个传说故事，与太平天国翼王石达开有关，他曾在六寨苗族聚居地参加过一次盛大的咂酒聚会，并即席创作了一首诗来赞美这项习俗。
