56个民族详细介绍 儿童中的苗族钟情糯食喜爱酸的秘密世界
在我国西南、中南地区，苗族以糯米为贵，将其视作丰收和吉祥的象征。他们深爱酸味，自古便有“秤不离砣，苗不离酸”的说法。他们的饮食中，以腌制食品占据重要地位，每家都有腌制食品的坛子，即所谓的酸坛。在这些坛子里，可以放入蔬菜、鱼、肉、鸡、鸭等各种食材，让它们腌制几天后，便可享用。
当家中的青菜淡季时，他们会多吃当家的酸菜，这种酸菜口感鲜美且制作方便。通过将洗净晒干后的青菜或其他蔬菜切细，与糯米粉或米汤混合腌于坛内，便可制作出这种风味独特的酸菜。
除了酸菜之外，苗族还非常喜欢咂酒。这是一种以糯米、小麦、高粱、小米、稗子为原料，上锅蒸熟后再加上酒药搅拌均匀，然后放置阴凉处发酵至醇甜。此类咂酒具有黄亮色的液体，香气浓郁，口感醇厚，是一种非常受欢迎的饮品。
在传统文化中，还有一则关于咂酒的小故事：清末太平天国翼王石达开与洪秀全闹别扭后，在路过大方时，与六寨苗族同胞共饮咂酒，他即席作诗：“千颗明珠一瓮收”，形象地描绘了咂酒的情景和豪壮氛围。
