少数民族风俗简介苗族的糯食与酸味之恋
在我国西南、中南地区，苗族以其独特的饮食文化和习俗而闻名。糯米对于苗民来说不仅是一种必需品，更是丰收与吉祥的象征。他们深爱酸辣的口味，以至于有“无辣不成菜”的说法。此外，他们还享受狗肉，但并非所有苗族人都会吃狗肉；以及喜好酒水，将饮酒视作一种生活方式，尤其是在庆典时会大快朵颐。
苗族人的日常生活中，酸味扮演着不可或缺的角色。在他们传统中的谚语中，“秤不离砣，苗不离酸”反映了这种偏好。而当地居民自称：“三天不吃酸，行走脚不稳。”他们制作的大部分腌制食品都带有酸味，这些腌制食品占到了蔬菜、鱼类、肉类和禽类等多种食材中的半数以上。几乎每个苗家都有自己的腌制坛子，用来储存各种腌制食品，这些坛子通常被置于堂上或地楼之墙上，即使是贫穷家庭也会有几只。
当季节转换到蔬菜淡季时，人们更倾向于食用当家的青菜。这包括如青菜、辣子酸萝卜、豆荚等各种腌好的蔬菜。这些酸菜既能增加食物的鲜美，又方便制作，而且在冬季可以作为下饭佳肴使用，或将生抽加热做成汤品，有助于健胃生津，同时也有清火祛热作用。在炎热夏天，将新鲜蔬果与酸菜混合，或泡入凉井水，也是一种解渴饮料。
除了青菜，还有一种名为“酸肉”的特色食品，它通过盐层压迫后再加入甜糟酒和糯米饭进行搓擦处理，然后封闭坛口，让其中空气不能进入，再次浸泡两周后即可食用。这道美味异常且香脆酥嫩，是一道难忘佳肴。
鱼也是苗乡的一大特色，无论是土鱼还是其他河鱼，都经过精心处理，如腌制或晒干，使得它们变得风干又透着微妙的甜意。一旦开封，每一次吸取咂酒，就像喝下一杯纯净泉水般清新爽口，而剩下的咂酒则被视作礼物，不再供个人消费。
关于咂酒这一传统饮品，有一个流传千年的故事：太平天国翼王石达开曾经路过六寨，与当地同胞共同欢聚共饮咂酒，他趁兴即席吟诗：“千颗明珠一瓮收，君王到此也低头”，这首诗充满了对咂酒那神秘气氛与豪迈精神的赞赏。
