客家人的饮食风俗梅州客家话既能软过糯米羹又能硬过棺材钉
在梅州广泛流传着这样一句话：松口声，软过糯米羹；松源声，硬过棺材钉。从地理位置来说，松口和松源相隔不算远，但两者的语音差异却比较明显。松口声比“糯米羹”还要软，而松源声比“棺材钉”还要硬。（注：除了指钉子外，“棺材钉”也用来形容外壳特别坚硬的山坑螺客家话叫）
如果我们从整个梅州来说，哪里的客家话最硬呢？恐怕十之八九的梅州人会毫不犹豫地回答是五华话。这是因为“五华阿哥硬打硬”，而且五华历史上有很多石匠和石工，他们以其坚韧的工作态度著称，这种说法就自然扩展到了五华人的语言特色和个性上。
原先只是一种形容打凿工具和石头的“硬”，逐渐被延伸到五华人的语言特色和个性上。旧时关于五华石匠的图片记录显示了他们那种顽强不屈的精神。
兴宁毗邻五华，但两地客家话虽然存在一些相似之处，却没有形成类似的印象，因为尽管存在明显语音差异，但声音抑扬顿挫还是基本一致。这可能导致大多数客家人对兴宁话持有一种搞笑或幽默感，其直接原因是自媒体视频刚流行的时候，大多数搞笑视频都是使用兴宁方言制作，这反映出兴宁人天生的开朗幽默、口才好。
那么，在客家方言中哪里的说话方式最为“软”呢？很多人又会不假思索地回答是绕绕韧韧的声音，即梅县所谓的“松口声”。这个名字来源于清末民初，当时粤东、闽西的客家通过汕头出海下南洋，而这些旅途中的居民往往必经某些地方，其中包括了现在的大埔地区，那里的人们因此得名为“下水”。
随着水运衰退，许多繁荣的地方都失去了曾经的地位，但是它们留下的文化影响依然深刻，如曲艺等方面，有着如下的说法：“自古山歌出于（从）口”。很多人觉得这种声音柔软，就像它与旋律优美、婉转悠扬、动听至极的一些客户歌联系在一起。
一种方言是否应该被认为是“软”还是“硬”，本质上并不由它本身特征所决定，而是在历史经济背景以及个人主观印象交织出的结果。
