嫦娥应悔偷灵药北京立春习俗又将如何
北京立春习俗：嫦娥应悔偷灵药后，咬春之风依旧。每年立春日，京城人士仍旧纷纷享用薄如蝉翼的春饼，传统上称作“咬春”。这些精致的食物由稀面在平锅上抹成透明状，再包入荠菜馅，以油炸而成的美味佳肴——春卷（又名为春盘）。在古人的心目中，春饼与 春卷象征着新生的希望。
北京居民制作这道传统小吃时，将白面擀制成圆形，然后经过烙制完成。历史记载显示，在清朝时期，一种流行的做法是将火腿肉、鸡肉或四季蔬菜加进擀好的面皮中，再以高温烙制出色香扑鼻的食品。此外，还有另一种方法，即将咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁和糖混合碾碎，与鲜嫩葱花搭配一起卷入薄饼内，并切片食用。
随着大地回暖，大葱开始冒出嫩芽，这不仅是美味，也象征着万物复苏。在这个特殊时刻，人们更加珍惜尝鲜的心情，而“咬春”这一说法更是反映了他们对自然变化的喜悦。此外，还有一种风俗，即使用季节性蔬菜，如韭黄和菠黄等进行炒制，并称其为“和菜”。有的地方还会将酱肚丝鸡丝夹在生面的内里共同享用。
当大家围坐在一桌之上，每个人都能从头到尾品尝这道手工制作的小吃，这样的安排被认为带来了吉祥祝福。烤好的spring rolls直接放置于蒸锅中待客人慢慢取用，以保持热气十足。
自明至清朝，由于烹饪技术不断提升与创新，小巧玲珑的spring rolls也成为宫廷糕点的一部分，最终得到了乾隆皇帝的大力赞赏。而《明宫史.饮食好尚》提及：“立春之前一天，全城各界，无论贵贱，都聚集于东直门外，无需购买，只需嚼萝卜即可，此举被称作‘咬Spring’。”
这一习俗可以追溯到晋代，但是在唐代得到了普及。《关中记》记载了唐人在立Spring日制作并赠送精致小吃，以此迎接新年的到来，有些版本甚至指出宋代宫廷中的荠菜迎Spring饼价值连城，是极尽精巧之处，每个盘子都值数千金钱。这份传统文化，不仅体现了中华民族对于生命循环和自然变迁的感悟，更见证了一段悠久而丰富的人文历史。
