客家碱水粽乃是客家人之传统美食犹如他们那深邃而又温婉的眼眸中映照出的丰富文化
端午节，一个汇聚了拜神祭祖、祈福辟邪与欢庆饮食的丰富民俗盛事。它是中国传统节日之一，以龙舟竞渡、草药采集、艾草挂饰、粽子享用和香囊佩戴等多种习俗为特色。在赣南客家地区，端午节的传统活动中，吃粽子的习惯尤为流行，每逢端午佳期，便不乏家庭制作碱水粽的情景。历史悠久的这道美食，在春秋时期便有雏形，那时候人们用菰叶包裹黍米制成牛角状的“角黍”，而到了东汉末年，则开始使用含碱性的水浸泡黍米，用菰叶包裹后煮熟，这就是我们今天所知的客家碱水粽。
这种以灰水烹饪而闻名遐迩的食品，其制作过程颇具独特之处。首先，将黄板柴树烧成灰烬，然后溶解在水中过滤，就能获得一杯透明如琥珀般纯净天然植物灰水。此外，将泡发糯米与此灰水混合搅拌，使得糯米不仅变得更加柔软，还散发出淡淡植物香气。这份特殊风味使得煮好的碱水粽呈现金黄色泽，满载着天然碱清新香气，让人垂涎欲滴。而且，由于其具有除肥腻健胃润肺等健康功效，也让许多人喜爱这一美食。
客家 碱 水 粽 不仅是一道经典菜肴，更是赣南客家文化不可或缺的一部分，它以独有的风味在众多粽品中脱颖而出，是一种充满故事与情感的美食体验，为我们提供了一种回归自然和享受生活的小确幸。
