客家人的信仰如同灰水烫皮深藏于心底
客家水烫皮，乃江西赣南地区独具特色的美食之一，其制成之需选用优质大米，并配以姜、辣椒、韭菜、大蒜等天然香料，以及含有丰富营养的灰水作为主要原料。灰水的制作过程是将燃烧后的柴草残渣与清水混合，经过浸泡和过滤后形成的一种特殊液体，它在烹饪过程中扮演着关键角色，使得烫皮不仅色泽翠绿，而且口感滑嫩，具有独特的风味。
制作客家水烫皮相对简单，但其中不可或缺的是这份“秘密”的灰水。首先，将大米放入碱性较高的灰水中浸泡约三小时，然后将其与其他配料一同磨成细腻的米浆。在一个簸箕或不锈钢盘上隔热蒸煮至熟透，这道传统小吃便完成了。新鲜出炉的水烫皮，不仅外观诱人且香气四溢，更是一顿餐饮中的亮点。此外，由于其独有的制作工艺和使用材料，客家地道的小吃也被视为一种文化遗产，对于来访者而言尝试一次绝对不会错过。这道美食不仅满足了人们对于新奇食物探索的心理需求，也让人对于地方特色文化产生了深刻印象。
