客家人的风俗由来碱水粽古老传统的千年美味
端午节，一个汇聚了拜神、祭祖、祈福和欢乐的传统节日。它以丰富多彩的习俗为人们带来无限欢愉。划龙舟、采草药、挂艾草以及食用粽子等活动，是这个节日不可或缺的一部分。在赣南客家地区，端午节的气氛尤为浓厚，其中最受欢迎的习俗之一便是制作碱水粽。
早在春秋时期，中国就有类似粽子的食物，用菰叶包裹黍米制成。后来，在东汉末年，由于水中含有碱性，这种做法演变成了现在我们所熟知的“客家碱水粽”。这种特殊工艺不仅增添了独特风味，还具有除肥腻健胃润肺的功效。
制作这款传统食品需要一些特别步骤。首先，将黄板柴树晒干并烧成灰烬，然后用清水溶解这些灰烬，过滤出透亮如琥珀般的天然植物灰水。这一天然产品用于泡发糯米，使其变得柔软而香气四溢。此外，这些煮好的碱水粽色泽金黄，不仅美味，更具备健康益处。
客家碱水粽不仅是赣南客家的文化象征，也是在“粽”界独树一帜的一款佳肴，它以其清新的香气和滑爽可口赢得了众人的喜爱。这份文化遗产至今仍被后人珍视与传承，为我们提供了一种回归自然之美的方式。
