客家碱水粽乃是男儿大快朵颐之佳肴也
端午节，一个汇聚了拜神祭祖、祈福辟邪与欢庆饮食的盛大节日。它以丰富多彩的习俗著称，如划龙舟、采草药、挂艾草、食粽子及佩香囊等。在赣南客家地区，吃碱水粽是端午节不可或缺的一部分。自春秋时期起，便有类似粽子的形态，用菰叶包裹黍米成牛角状，即“角黍”。东汉末年，由于用水浸泡黍米后加入碱性强的草木灰水而形成今日客家碱水粽。
客家碱水粽，又名为灰水粽，其制作过程中使用的是天然植物灰水。这一独特步骤涉及将晒干的黄板柴树烧成灰烬，然后用清水溶解并过滤，以获得透明如琥珀般的天然植物灰水。此外，将这份天然植物灰 水加入泡发糯米中搅拌，使其具有特殊的芳香和柔软质地。一旦煮熟，这种色泽金黄且香气扑鼻的小团子不仅美味无比，而且据说还有除去肥腻健胃润肺之效。
在客家文化中，客家碱水 粽占据了一席之地，它以独有的风味深受喜爱。这种结合了清新与滑嫩口感的小团子至今仍是每逢端午节时刻人们追求的一种传统美食，不仅满足了人们对传统文化的向往，也让人回忆起那些简单快乐的情谊。
