客家人长相特征显著
，承载着2200年的岁月风流。他们的脸庞线条坚毅，如同赣江源头那般磅礴。透过历史的天空，我们依稀可以看见筚路蓝缕的中原汉人背负祖牌、举族南迁的悲壮情景。钟灵毓秀的赣南，因为客家人的聚居，从此烟火旺盛、村落连绵。
赣南，是客家摇篮，也是客家“肴篮”，文化源远流长，美食世代飘香。在这片土地上，一种既传承了中原饮食文化，又渗透了原乡饮食习惯，就地取材，南北兼容，自成体系的赣南客家菜就此形成。
这里是丘陵山区，更是山珍野味生长的丰饶之地。随手可得的食材，使客家人可以随时做出一桌丰盛的美餐，比如擂茶、米酒、嗦粉等经典菜肴，以及各种海鲜和畜肉制品。在烹饪技艺上颇有讲究，用料上突出主料，追求酥软香浓，注重刀工火候。
在菜式设计上也很有讲究，有传统宴席也有专门吃特色的鱼宴、肉宴、豆腐宴等。一方水土养一方人。赣南客家菜，不仅仅是一顿饭，更是一段历史、一份情感、一场文化盛会。这不仅仅是一个地方特色，更是一个民族精神的一部分——顽强破土而出的品格，让世人感受到这块不朽的地球上的独特魅力。
