北京立春习俗与冬至节的由来我们又如何庆祝
北京立春习俗的演变：从咬春到享春
在北京，每当立春之日，人们都会围绕着一张张薄如蝉翼的春饼，共同庆祝冬去秋来。这些传统的食物不仅是味蕾上的享受，更承载着丰富的文化内涵和深厚的情感。
清代文人笔下，描述了这样一种制作方法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客。”这种做法体现了一种追求美味与健康生活方式的心态。而今，我们则有了新的变化，将甜面酱作为馅料，与洋葱卷制成，又或是将酱肚丝鸡丝夹在其中，让每一口都充满了鲜香。
“咬春”的习惯，不仅仅局限于食用，还包括品尝新鲜出炉的大葱嫩芽，以及各种时令蔬菜，如韭黄、菠黄等，这些都是大自然给予我们的一份礼物。吃和菜，即将这些新鲜蔬菜切丝炒熟后，用作馅料，也是一种对自然美好事物的尊重与赞美。
吃春饼的时候，全家人围坐在一起，将烙好的饼放在蒸锅中，一边吃一边拿，这样能保持热乎劲儿。这样的场景不仅满足了人们对美食的渴望，更增添了一份温暖与欢乐，是家庭团聚的一个好机会。
从明朝开始，小巧玲珑的春卷也成为宫廷糕点之一，被乾隆皇帝赞赏，它们不仅在民间流行，也登上了大雅之堂。在《明宫史.饮食好尚》记载中，“立春之前一日”，贵族们都会互相宴请，以萝卜为主进行“咬春”。这一习俗可以追溯至晋朝，而兴盛于唐朝，《关中记》提到唐人在立 春日制作以荠菜为馅料的手工饼，并以此互赠，象征迎接spring 的到来。
宋代宫廷中的荠菜迎Spring 饼据说价值连城，每盘值万钱。这一切都证明，无论是在过去还是现在，都有人通过这简单而又复杂的事物——食品——来表达自己的情感和向往，为这个世界带来了更多欢笑和温暖。
