客家人的碱水粽简直是滋味无穷香气四溢的美食绝品
端午节，一个汇聚了拜神祭祖、祈福辟邪与欢庆饮食的丰富民俗盛事。这个传统节日里，人们不仅喜爱划龙舟和佩戴香囊，还有着多种习俗，如挂艾草和食用粽子等。在赣南客家地区，端午节的特色之一便是包制碱水粽，这一习俗源远流长，从春秋时期的“角黍”发展到东汉末年的“灰水粽”，至今仍然深受当地人喜爱。
制作这种特殊的碱水粽需要精心准备。首先，将黄板柴树烧成灰烬，然后用清水溶解后过滤，便得到了如琥珀般透明的天然植物灰水。将这份特殊液体加入泡发的糯米中搅拌，使其软化并增添独特芳香。煮熟后的碱水粽外皮金黄色泽，内馅则是软滑糯米，与菰叶包裹在一起散发出天然碱子的清新香气，让人垂涎欲滴。此外，这种传统食品还被认为具有除肥腻、健胃润肺之效。
客家碱水粽不仅是一道美味佳肴，更是赣南客家文化不可或缺的一部分，它以独有的风味在“粽”的世界中占据了一席之地。至今，这道古老而又现代感十足的小吃依旧受到广泛好评，被誉为一种典型的客家美食文化象征。
