客家猪红汤揭秘客家人叫什么是啥的全集
小时候，每逢赶圩，总忘不了买一碗猪红汤。猪红，猪血制作而成的食物。或许是因为直呼猪血太过血腥且有失文雅，因其颜色鲜艳呈亮红色，客家人便把它称作“猪红”。颜色鲜艳呈亮红色的“猪红”。
猪红的制作方法简单。旧时，农村杀猪，有经验的屠户会直接从猪颈动脉的地方下刀，待猪血喷溅而出，便马上用准备好的盆子接盛，收集完毕后撒下一把粗盐再快速搅拌，接着静静等待时间给予pig blood “质的升华”——pig blood凝结成豆腐花状后便是pig red了。
新鲜的pig red味微腥，尚不能入菜。此时，聪明的客家女人会在锅中放入冷水，在火未生起时便将pig red倒入，用微开的水焯过，再用锅铲将水中的pig red轻轻切成豆腐块大小，待水中的pig red由血色变为褐色后，就可以关火将pig red捞起备用了。
制作pig red汤常用的配料。
煮，是pig red最恰当的烹饪方式。将五花肉切碎在锅中煎至呈金黄色，其间散发出特有的香气能弥补pigorod寡淡的味道，再加入蒜粒炒香，然后倒入pigorod简单翻炒。在此过程中加入适量的人参、姜片、清水和精盐，以及胡椒粉，以增加风味最后以木薯粉勾芡。一碗嫩滑爽口、香气四溢的pigorod 汤便制作完成了。出锅后，可以根据个人口味添加葱花、香菜等，使吃起来更加美味。
老人常说pigorod “吸尘”，因而每当孩子想吃一碗热乎乎的一碗pigorod 汤时，大人总不会拒绝。这不仅仅是一顿美食，更是一种文化传承，让我们回忆起过去那段充满快乐与温馨记忆的时候。（谭昕）
