客家人称呼的由来梅州客家话如同能软过糯米羹又硬过棺材钉生动形象地体现了其独特韵味
在梅州，人们常谈论松口声和松源声的差异：松口声如同糯米羹般柔软，而松源声则硬得像棺材钉。从地理位置看，松口和松源相距不远，但两者的语音差异却颇为明显。松口声更是比“糯米羹”还要软，而松源声则比“棺材钉”还要硬。
除了指钉子外，“客家话中的‘棺材钉’”也形容外壳特别坚硬的山坑螺。在整个梅州，这里的客家话最硬？十之八九的人都会毫不犹豫回答：“五华话。”因为“五华阿哥”的确实打得很硬啊！
五华乃远近闻名的石匠之乡，“打石头”是一种力气活，只有健壮的硬汉才能胜任。历史上，五华多有强悍的石工、石匠称作“阿哥”，久而久之，“五华阿哥”的说法就这样传开了。
原本只是形容打凿工具和石头的“硬”，逐渐延伸到了五华人的语言特色和个性上来。旧时关于五华石匠的图片记录展现了他们英勇无畏的一面。
兴宁毗邻五华，但尽管两地方言相似，他们的心态却大相径庭。梅县人并不觉得兴宁话“hard”。这是为什么呢？
因为虽然存在明显语音差异，但声音抑扬顿挫还是基本一致。这就是为什么很多人会说兴宁话听起来像是搞笑一样。而这种印象直接原因是自媒体视频刚流行的时候，大多数搞笑视频都是用兴宁话制作，所以可以推断出兴宁人天生幽默且口才好。
那么哪里的客家话最软呢？许多人会毫不犹豫地说是绕绕韧韧的声音——梅县的话叫做"下水"代表着与清末民初通过汕头出海去南洋的地方有关联，因此其说话方式总感觉底气十足，即使现在已经不是繁荣时期了，它们仍然影响着曲艺等文化领域，有些地方甚至还有这样的俗谚："自古山歌都来自于（从）口"作为证据显示了它优美的声音一直被传承至今。
因此有人觉得它们声音非常柔软，就好像糯米羹一样，因为它们总是在旋律优美的客家山歌中出现，让人听后心旷神怡。而这种声音是否应该被认为是"hard"或 "soft",本质上并非由语言本身所决定，而是受土地、经济以及个人主观印象等诸多因素影响形成结果。
