在社会的多元节日氛围中56个民族过春节的风俗展现了丰富多彩的一面其中仡佬族的饮食特点同样值得关注和体
在探索中国56个民族过春节的丰富风俗时，我们不应忽视仡佬族独特的饮食文化。他们以大米和包谷为主食，过去通过碓舂或水碾将稻谷加工成米，而现在则普遍使用电动打米机简化了这个过程。大米通常先煮至半熟，然后去除米汤后用木甑蒸熟制成饭。而包谷经过磨碎后，用水拌匀再蒸熟，也成为了一种常见的饭菜。在土地贫瘠、资源有限的地方，人们更倾向于吃包谷饭，只有在特殊场合如年节、女性怀孕或者有贵宾到访时才会享用大米饭。仡佬族还有一种特殊的混合烹饪方式，将大米与包谷一起蒸制，称之为“金银饭”，这种结合了白色的大米和黄色的包谷，是一种美味又营养均衡的特色食品。
蔬菜是仡佬族饮食中的重要组成部分，他们根据季节来选择不同的蔬菜，并且多数情况下采用水煮法烹饪，不常使用油炒，以保持蔬菜原有的口感和营养。此外，他们还会制作酸辣椒等调料，以及各种泡菜、麦酱和胡豆酱等副食品，以满足日常生活所需。此外，在淡季期间，他们也善于保存干燥的蔬菜，如子见豆、大头菜等，这些都是仡佬族饮食文化中不可或缺的一部分。
在特别的情形下，比如节庆或来客时，仡佬族人家会特别准备一些肉类佳肴，如鸡、鸭、鱼以及其他肉类产品。但需要注意的是，他们对动物疾病死后的肉品持禁忌态度，只允许宰杀健康活体动物作为食物来源。此外，他们还有自己独特的手工制作副食品，如豆豉、多种类型的豆腐（包括白豆腐、豆腐干以及霉豆腐）以及腌制好的辣椒等，这些都反映了他们对传统饮食习惯的珍视与创新精神。
