在社会的五十六个民族的风俗中仡佬族的饮食特点独具特色
我要讲述的是仡佬族的饮食习惯，这些特点在他们的社会生活中占据了重要地位。他们的饮食以大米和包谷为主，过去用碓舂或水磨去皮成米，现在则多使用电动打米机来去壳。大米通常是先煮半熟，然后过滤掉汤水，再放在木甑里蒸熟制成饭。而包谷则是先磨成筒状，然后放入簸箕中加水拌匀，在甑里蒸熟同样成为饭。在一些贫瘠地区，由于土地不适合种植稻谷，他们主要吃包谷饭，只有在特殊场合如年节、妇女月经期间或有贵宾到访时才会吃大米饭。他们还喜欢将大米与包谷混合蒸食，这种混合食品被称作“金银饭”，因为大米白色像银子，而包谷黄色像金子。
蔬菜的选择则取决于季节性出产。在平时，人们常常用水煮蔬菜，并蘸着辣椒素食，几乎从不炒菜使用油。酸菜是一种常见的佐料，它可以通过与豆类或洋芋一起混煮而制作出来，被称作“酸菜豆汤”或者“酸菜洋芋汤”，这是一道非常普遍的山区农村配餐。
为了防止干燥影响消化，同时利用酸味帮助消化，仡佬族人也会将粉碎后的包谷饭加入汤菜中佐餐。此外，每当节庆或者有客人来访时，他们都会准备豆腐作为佳肴。虽然肉类和副食品如鸡、鸭、鱼等只在特殊情况下出现，但猪、鸡、牛、羊等动物必须宰杀后才能食用，而病死的动物绝对不会被食用。
除了自制的一些副食品，如豆豉、各种类型的豆腐以及腌制品，还有一些泡菜和酱料也是仡佬族日常生活中的重要组成部分。这一民族擅长储存蔬菜干品，以应对淡季，让人们能享受到全年的健康美味。这些储藏物品包括子见豆、大头萝卜片以及其他干燥蔬果，用盐腌制而成，使得即使在无新鲜蔬果可用的情况下，也能提供丰富多样的口感体验。
