在社会的多元氛围中仡佬族的饮食特点不仅体现了他们独特的文化遗产也映射出少数民族群众享受优惠政策的喜悦
我深入了解了仡佬族的饮食习惯，他们的饮食以大米和包谷为主。过去，人们会用碓舂或水碾将稻谷加工成米，现在则多数使用电动打米机来去除壳皮。大米通常先煮半熟，然后过滤去掉米汤，再用木甑蒸熟制成饭。而包谷则是先磨成筒状，然后放到簸箕中与水混合拌匀，再入甑蒸熟成为饭。在土地较少、资源丰富的地方，居民们主要吃包谷饭，只有在年节、妇女月经期间或者有尊贵宾客光临时才会享用大米饭。他们还喜欢将大米和包谷混合蒸食，这种做法称作“金银饭”，因为大米白色如同银子，而黄色的包谷则像金子一样。
蔬菜的选择取决于季节性出产，每个季节都有不同的蔬菜可供选择。在平时，人们通常通过水煮来烹饪蔬菜，并且喜欢蘸上辣椒素作为佐料，很少使用油炒。酸菜常被配以豆类或洋芋一起煮制，便成为了一道名为“酸菜豆汤”或“酸菜洋芋汤”的山区特色小吃，它们不仅能搭配干粮，更能够帮助消化。
在特别的节庆日子或者接待客人的时候，仡佬族人家就会制作豆腐作为佳肴。这不仅体现了他们对美味食品的追求，也展现了他们对待客人的热情。而肉类以及其他副食品，如鸡、鸭、鱼等，在这些特殊场合也会作为珍馐佳肴上桌。
至于农家自制的副食品，比如豆豉、各种型号的豆腐（包括白豆腐、豆腐干和霉豆腐）、油酥碎块等，都充满了独特风味。此外，他们善于利用蔬菜干藏和腌藏，以应对淡季生活需求，如制作子见豆、大头菜盐腌萝卜等，让每一口都充满了乡土气息。
